Баумкухен — дерево-пирог. Видео-рецепт

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Кол-во порций: 4 шт.

    Вид кухни:
    немецкая 

    Назначение:
    Праздничные блюда 

    В чём готовить:
    в духовке 

    Ингредиенты

    Варенье абрикосовое 200 мл
    Крахмал кукурузный 65 г
    Масло сливочное 120 г
    Молоко 1 ст. л.
    Мука пшеничная 60 г
    Разрыхлитель 1 ч. л.
    Сахар 80 г
    Сахар ванильный 10 г
    Соль 1 щепотка
    Шоколад чёрный 50 г
    Яйца куриные 4 шт.

    Видео к рецепту «Баумкухен — дерево-пирог. Видео-рецепт»

    Немецкий Баумкухен (Baumkuchen) — дерево-пирог на вертеле

    Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом замечательного пирога (или даже торта) в виде пенька или спила дерева. Он имеет оригинальный внешний вид и приятный вкус. Настоящее название — Баумкухен (Baumkuchen).

    Хочется обратить ваше внимание на то, что сворачивать коржи нужно очень быстро, пока они ещё горячие, иначе — потрескаются. Также хочется отметить, что если варенье очень сладкое, то стоит использовать меньше сахара в тесте, а самого варенья делать тоньше слой.

    Пошаговое приготовление

    1. Первым делом отделите желтки от белков.

    2. Начните с взбивания белков со щепоткой соли и постепенно введите 40 грамм сахара. Взбивайте до устойчивых пиков.

    3. В отдельную миску поместите мягкое сливочное масло, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте желтки и ещё раз взбейте.

    4. Теперь добавьте муку с крахмалом и разрыхлителем и ещё раз хорошо перемешайте.

    5. В получившуюся массу постепенно (по одной ложке) вводите белки и вмешивайте их. Вторую половину белков можно добавить сразу.

    6. Выложите тесто на противень, смазанный маслом. Распределите так, чтобы получить корж 40 на 26 см. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут при температуре 220 °С.

    7. Теперь действовать нужно быстро! Готовый корж смажьте вареньем, разрежьте вдоль на 2 части и намотайте на картонную трубочку от пергамента (обмотанную пергаментом) обе половинки коржа.

    8. Для глазури растопите шоколад и смешайте с молоком. Обмазывайте пирог кисточкой, так будет создаваться эффект коры.

    9. Подавать такой пирог вкусно как с молоком, так и с чаем. Приятного аппетита!

    Источник